Как правильно замораживать и хранить свежие продукты

Лето – пора сезонных фруктов, овощей и ягод. В столице работают рынки, ярмарки выходного дня, где каждый житель может приобрести свежую продукцию напрямую от фермеров. Многие торговые ряды находятся недалеко от построенных домов по программе реновации. На большой кухне в новой квартире достаточно места, чтобы разместить морозильную камеру, замораживать там свежие овощи и фрукты и радовать домочадцев полезными продуктами круглый год. В этой статье расскажем, где сегодня купить фермерскую продукцию и как ее правильно хранить в новой квартире.

МОЖНО НА КУХНЕ, А МОЖНО НА ЛОДЖИИ

Помню, в моем детстве у мамы и бабушки морозилка всегда была заполнена замороженным крыжовником, смородиной, клюквой с дачи. В любой момент можно было приготовить морс или вкусное варенье. Но в холодильнике постоянно не хватало места. А купить отдельно морозильную камеру было невозможно. Ее просто было некуда ставить, кухня в пятиэтажке всего 5 квадратных метров.

Зато сегодня у жителей Москвы, которые переехали по программе реновации в новые квартиры, есть такая возможность. На кухне, площадью минимум в 10 квадратных метров, легко поместится отдельная «морозилка». Даже розетки дополнительные делать не придется, строители предусмотрели их в достаточном количестве.

Другой вариант – лоджия. Да-да, все верно! В каждой квартире по реновации обязательно есть лоджия. Её можно приспособить подо что угодно. Самый распространенный вариант – место для хранения. Кстати, туда легко провести розетку и поставить морозильную камеру. А если вы решите выращивать травы или специи, то удобно хранить семена и уже готовую зелень.

ВСЕ НА ЯРМАРКУ!

Зачастую качество овощей, фруктов, ягод или зелени в гипермаркетах не радует. Хочется чего-то настоящего, свежего и вкусного. Затем и ходим мы на рынки, где продукты напрямую продают производители. По данным сайта ГБУ «Московские ярмарки» на сегодняшний день в столице открыто 65 ярмарок выходного дня и 58 межрегиональных рынков. Полный список адресов смотрите здесь.

А еще в июне этого года в столице открылись сезонные точки продажи клубники и земляники. Сейчас их 286, большинство расположено прямо возле станций Московского метрополитена. Ягоды выращивают в южных регионах России. Покупателям предлагают на выбор 10 сортов, среди которых знаменитые «джоли», «роксана», «альба» и другие.


Торговые точки расположены возле метро, как и многие дома, построенные по программе реновации. Это удобно для новосёлов, не придется ехать на общественном транспорте ради свежих овощей в другой конец района. А с тяжелыми сумками гораздо проще подниматься на современном лифте, а не пешком по лестнице, как раньше.

МОРОЗИТЬ НУЖНО ПРАВИЛЬНО

Итак, ярмарку рядом с домом нашли, продукты купили, легко поднялись на свой этаж, зашли на просторную кухню. Теперь поговорим о том, как правильно сохранить овощи, ягоды и фрукты свежими надолго.

Овощи. В свежем виде плохо поддаются заморозке. Поэтому воспользуемся приемом поваров – бланшировкой. Это быстрая обработка овощей кипятком. Очищенные овощи кладем в кастрюлю и доводим до кипения. Три минуты, снимаем с огня и сразу под холодную струю проточной воды. Обсушить, нарезать и можно класть в морозилку. Бланшировать помидоры, огурцы, брокколи и грибы не нужно, их просто достаточно нарезать кубиками или соломкой.

Ягоды. Крупные и спелые плоды замораживаем следующим образом. Отбираем ягоды и отрываем ножки. Затем промываем и выкладываем на полотенце. Далее уже сухие плоды складываем в пакет или в контейнер. Не забудьте сделать подписи, что за ягода и когда заморожена. Так их легче распознать.

Фрукты. Для заморозки подойдут плотные и не перезревшие плоды. Иначе при разморозке они превратятся в кашу. Если же они уже размягчились, лучше всего приготовить и заморозить пюре, которое потом подавать с блинчиками. Яблоки и груши лучше всего нарезать и сбрызнуть лимонным соком, чтобы плоды не темнели. У бананов обязательно снимайте кожуру. Цитрусовые замораживать не рекомендуем, после разморозки они горчат. А вот натертую цедру волне можно отправлять в морозильник.
 
Автор текста: информационная служба Фонда реновации