Пять вопросов о новой моде в культуре здорового питания
Жизнь современного человека состоит из полезных привычек. Ранний подьем, самообразование, спорт, составление списка дел и многое другое. Переезжая в новую квартиру по программе реновации можно круто изменить не только свой уклад, но и завести еще одну полезную привычку. Например, в области правильного питания. В этой категории как раз появилась новая тенденция – микрозелень. В нашей статье мы расскажем, в чем польза молодых растений и как их вырастить на собственной кухне.
1. ЧТО ТАКОЕ МИКРОЗЕЛЕНЬ?
Этим словом называют совсем молодые побеги растений. В таких ростках много полезных веществ. Молодые растения выделяют вещества цитокинин и ауксин – стимуляторы деления клеток и гормон роста. Микрозелень начали употреблять в пищу в начале 80-х годов. Правда по началу видов зелени было немного: свекла, руккола, базилик и кориандр. Сегодня же ассортимент гораздо шире. А еще есть версия, что молодые растения включены в рацион космонавтов, так как выращивать их можно даже в космосе, в специальных орбитальных теплицах.
2. КАКИЕ РАСТЕНИЯ МОЖНО УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ?
Микрозелень можно срезать, как только на ростке появятся первые листочки. Но вот все ли можно добавить в салат? Сторонники здорового питания из всего многообразия предпочитают следующие виды растений:
Cвекла – положительно влияет на нервную систему, помогает работе желудка. Содержит кальций, магний, железо и йод.
Горчица – улучшает кровообращение и повышает аппетит. Пикантная приправа для мяса.
Руккола – повышает гемоглобин, улучшает и укрепляет сосуды, снижает холестерин. Богата витаминами К, А и С, а также содержит медь и фосфор.
Шпинат – отлично выводит токсины и шлаки. В этом растении содержатся витамины почти всех категорий, а еще калий, марганец, селен и железо.
Дайкон – стимулирует иммунитет и помогает организму сопротивляться болезням. Все дело в витаминах С, В1, В2 и А. Именно они помогают бороться с вирусами и бактериями.
Соя - предотвращает болезни сердца и некоторые виды онкологии. Насыщена витаминами B, D, C и Е.
3. КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ?
Здесь нет ничего сложного. Микрозелень, как и другие овощи или культуры, можно добавлять в салаты, овощные или фруктовые коктейли, или просто украсить блюдо. А чтобы получить максимум полезных веществ, стоит запомнить два простых правила:
A. Чем свежее, тем больше пользы. Юные растения теряют свои качества практически сразу после обрезки. Хранить их срезанными долго не стоит, ведь витамины и элементы разрушаются, а вкус уходит.
B. Микрозелень нельзя подвергать термической обработке – так она просто становится бессмысленной зеленой массой и теряет все полезные свойства. Также не следует микрозелень солить, мариновать, замораживать или консервировать.
4. МОЖНО ЛИ ВЫРАСТИТЬ САМОСТОЯТЕЛЬНО?
На самом деле нет ничего проще. Только не нужно сразу набирать в поисковике «набор для микрозелени». Все необходимое можно найти дома, а семена в любом крупном гипермаркете. Ведь по сути, микрозелень – то же самое, что мы растим на грядках. Только в нашем случае срезаем до созревания плодов.
Вырастить полезные растения можно на кухне. В квартирах, которые получают жители по программе реновации, там гораздо больше места. Плюс большие подоконники и окна. Растения получат много света, и всегда будут под рукой – удобно ухаживать и свежими добавлять в кулинарные шедевры.
Микрозелень можно вырастить в любой емкости или контейнере. На ее дно укладываем салфетку или вату, и наливаем воду. Закладываем семена на эту «подушку» и накрываем полиэтиленовой пленкой (для парникового эффекта). Появились ростки – можно убрать пленку, далее – никакого полива, только регулярное опрыскивание из пульверизатора (2-3 раза в день). Через 7 дней снимаем урожай!
5. ЧТО ВРЕДИТ УРОЖАЮ?
Цикл выращивания «микрогрина» довольно короткий, но и здесь есть свои правила. Главный враг у такого растения – плесень. Причина появления злобного грибка обычно в избытке влаги и недостатке воздуха. Поэтому важно следить за тем, чтобы вода не скапливалась и не застаивалась, а семенам было достаточно места для роста. Не стоит класть их плотным слоем или комками. Еще один способ обезопасить урожай от гибели - перед посадкой обработать семена в марганцовке или пищевой соде (есть на каждой кухне). При соблюдении всех условий, дальнейший уход за «микрогрином» сводится к ежедневному опрыскиванию зеленых ростков 1-2 раза.
Вторая причина – слишком много прямого света. Многие полагают, что для прорастания семенам нужно как можно больше солнца, а в пасмурные дни – нужно обеспечить свет от настольной лампы. Однако это миф. Так, многим семенам овощей свет не нужен – в природе они дают плоды под землей в полной темноте. А вот плесень на свету активно размножается.
Микрозелень не зря называют суперфудом – это натуральные витамины, которые всегда под рукой. Ваша новая полезная новая привычка займет до 5 минут в день, зато «отблагодарит» набором витаминов и элементов, укрепит здоровье и приятно разнообразит меню. А еще, это увлекательное занятие для детей.
Автор текста: информационная служба Фонда реновации
Тэги:
